Kommen Sie mit auf eine Gedankenreise durch diese Gärten, von denen heute leider nur noch wenig zu sehen ist.
Um 16.30 Uhr trifft man sich in der Chocolaterie am Klosterplatz zum Begrüssungstrunk. Nach der Führung durch die Stiftsbibliothek können Sie sich an einem Apéro riche mit allerlei Kräutern im Restaurant Bierfalken erfrischen! Patron René Rechsteiner legt sich in Sachen Kräuter ordentlich ins Zeug:
Das Menü: Apéro riche rund um die Kräuter
Apéro
Pfirsich-Basilikum-Prosecco
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Suppe
Brennnesselschaumsuppe mit Ingwer
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Vorspeisen
Gefüllte Minigipfel mit Mostbröckli und Schnittlauchquark
Bärlauch-Frischkäsekugeln
Rucola-Spargelsalat mit Erdbeeren und Minze
Crevettencocktail mit Petersilie-Kerbelsauce
Gemüsewürfel mit Kräutersauerrahm
Lachsrosetten auf Dillsenfsauce
Tomatenbruschetta mit Mozzarella und Basilikum
Parisette mit Eier-Schnittlauchmousse
Geräuchertes Felchenfilet an Dill-Wasabischaum
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Hauptgang
Kalbsragout mit Rosmarin, Zucchetti und Paprika
Estragongeschnetzeltes mit Pilzen
Erbsen-Kartoffelstock mit Kerbel
Rindfleisch bolognese mit Thymian und Rosmarin sowie Salbei-Hörnli
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Dessert
Holundersorbet
Zitronenmelissencreme im Gläsli
Pfefferminz-Panna-cotta mit Beeren
Erdbeertiramisu mit Basilikum
Pflaumen- und Birnenragout mit Portwein-Lindenblütencoulis
Hagenbuttencreme mit Ingwer im Gläsli
Mousse au chocolat mit Minze und Rahmlikör
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Weine:
Bernecker Risling x Silvaner
St.Galler Spitzen, Bernecker
Weingut Schmid-Wetli, Berneck
